De wijngaarden van Wijndomein St. Martinus zijn gelegen in het zuidelijkste puntje van Nederland, tussen de uitlopers van de Ardennen, vlakbij het drielandenpunt in de gemeente Vaals. Het wijndomein is in 1988 begonnen met een kleine wijngaard aangeplant door Hans Beurskens, deze wijngaard groeide al snel uit tot een ware proeftuin. De overname van het bedrijf in 1996 door zijn zoon Stan Beurskens luidde een nieuwe fase in waarbij de weg naar kennisverdieping echter blijvend werd ingeslagen. De wijngaarden ‘t Rott, Villare en Holset bestaan momenteel uit 19 ha. St. Martinus is hiermee de grootste wijngaard van Nederland. De oorspronkelijke wijngaard dient nog steeds als bron voor veel experimenten. Deze experimenten worden gedaan om te kijken hoe op een zo'n duurzaam mogelijke manier wijn geproduceerd kan worden. Dit gebeurt met het testen van de ‘nieuwe’ druiven rassen, ook worden een aantal alternatieve manieren om er voor te zorgen dat geen systemische bestrijdingsmiddelen gebruikt hoeven te gebruiken.

Stan Beurskens studeerde oenologie aan de beroemde universiteit van Stellenbosch in Zuid-Afrika en de universiteit van Geisenheim in Duitsland. Naast zijn theoretische achtergrond heeft hij inmiddels bijna 20 jaar praktijkervaring in verschillende wijngaarden over de hele wereld in zowel de klassieke als ook de nieuwe wereld. In 2007 is hij zijn eigen wijnbouwadvies bureau begonnen (www.wijnbouwadvies.nl) waarmee hij meer dan 60 wijngaarden in binnen en buitenland begeleidt bij de wijnbouw en vinificatie.